Pasticcio n. 28 – Ragù di salsiccia

16 gen 2012 4 commenti

by principessainsonne in Piatti base, Primi piatti Etichette: condimento, pasta, piatti base, primi piatti, ragù, tradizione

A dire la verità, io non so se questa sia la ricetta giusta per fare il ragù o se farò inorridire qualcuno quando la leggerà, ma io lo preparo così.

Quello della nonna era divino e io, chissà poi perché, mi sono fatta spiegare tante ricette e questa no. E dato che per lei era una ricetta così scontata non è neanche scritta nel suo quadernino magico.

Provate e poi fatemi sapere. 

Ingredienti:

650 gr salsiccia – 200 gr di carne macinata – olio – sale – pepe – noce moscata – carota – sedano – cipolla

Sbucciate la cipolla e la carota e tritatele finemente assieme al sedano raschiato.  L’ideale sarebbe farlo con la mezzaluna ma io ho usato il tritatutto.

Mettete in un tegame capiente e fate rosolare con un po’ di olio.

Appena il soffritto è pronto unite la salsiccia privata della pelle e sminuzzata, sgranatela per bene e dopo di che aggiungete la carne macinata fine.

Continuate a sgranare la carne, questo è importante sia per la cottura che per l’aspetto finale del ragù.

Aggiungete mezza tazza di brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore con il coperchio, ogni tanto mescolate e se il ragù si asciugasse troppo aggiungete altro brodo.

Passate le 2 ore regolare di sale, pepe e mettete una bella grattata di noce moscata.

Questo ragù è l’ideale per condire tutti i tipi di pasta.

Presto vi proporrò il famoso Pasticcio di maccheroni della Nonna Ada.

Ho proprio bisogno di farlo in questo periodo.